酸奶双蛋葡萄干吐司

作者： Jackie宝宝

某个周末晚饭后突然又想做面包了，于是动手开始做！不过前段时间可可巧克力面包做太多了，有点腻，这回做个白吐司试试吧。我用的是8年前的老面包机，也不知道会不会出手套膜，趁着天凉，瞎折腾吧，哈哈！

用料

• 葡萄干 约60粒
• 酸奶+鸡蛋 180克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 耐高糖干酵母 5克

酸奶双蛋葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋液和酸奶混合液180克倒入面包机，再放入面粉、糖、盐、奶粉，揉面30分钟。事实上由于粘性较大，我的面包机中间若干次转不动，发出疯狂的嘶吼，她越来越要撑不下去了……大约转到23分钟的时候，我把黄油丢进去了。

步骤 2

30分钟揉面结束，倒入干酵母，再按一次揉面，但是揉到11分钟就停了，因为再不停面包机就会真的over, 我需要严肃考虑替代品的问题了……

步骤 3

险象环生的揉面过程结束后，我把面团随意留在机器中醒发。约30分钟后发现几乎没有什么变化，也是，面包机在北侧阳台，这个北京的冬夜，应该发不起来。

步骤 4

开始整形。先揉圆，切四块，分别揉圆，取出一块面团擀成长方形，沿长边折三次变成一个小长方形，再把小长方形沿长边擀开成为一个新的长方形，再上面均匀撒约15粒葡萄干，沿长边卷起，大约三圈，摆入三能金色吐司模具。

步骤 5

同样方法依次处理其余三个面团，摆入模具。

步骤 6

将模具放入蒸烤箱，30度发酵1个半小时，发现只有6分满，心想糟糕！估计是面包机垂死挣扎揉面不到位！抱着死马当活马医的态度调成35度继续发酵，30分钟后几乎与模具顶端平齐了！耶！看来还是温度低了，直接加盖开烤！

步骤 7

蒸烤功能170度40分钟。我的蒸烤箱只有上管，没办法，总是勉强度日啊！

步骤 8

40分钟结束，出炉脱模倒放在铁架上，顶部出现完美直角，而且又没有溢出的面团！说明这次配方成功！值得记录下来，下次可以再试！✌️明天的早餐有着落了！

菜谱创建时间：2020-12-05 23:32:12