红枣山芋小窝头～香甜又低卡

作者： 官姝

老妈很喜欢在窝头里放红薯和其他辅料，很好吃，只是口感有些粗拉，我也是受妈妈和现在世面上成品口感的启发，双剑合并，做个又香甜又比较松软的纯天然无添加，还无糖低卡的窝窝头，营养绝对非速冻品可比，早餐吃简直太太太棒了！ 由于我减脂 平时基本都是粗粮，所以在用料配比上玉米面用的还是比较多的，喜欢更细腻口感的，可以减少玉米面的比例！

用料

• 面粉(普通中筋) 250克(比例可增加)
• 细玉米面 250克(比例可减少)
• 酵母一袋 5克
• 牛奶 140克
• 红薯(蒸熟的含水量稍差) 230克左右
• 红枣 30颗左右
• 无铝泡打粉(可省略) 3克

红枣山芋小窝头～香甜又低卡的做法步骤

步骤 1

红枣去核切小块(或者用剪刀✂️剪小块也很省事哦)，山芋(红薯)蒸熟剥皮切大块。

步骤 2

激活酵母：牛奶酵母放主锅，2分/37度/速度3 打磨红薯：红薯放入主锅10秒/速度8 接着放入(泡打粉)细玉米面和普通面粉，30秒/速度3-6混合，开盖看下状态和手感和馒头的雷同或略软，因为红薯的水分不一样会有影响。 接着两分钟揉面，在最后20秒时从量杯孔放入枣碎混合均匀。 醒发：放一个盆或者大碗中，放在温热的地方醒发至少1.5倍大 (由于有玉米面，发的程度不会像馒头那样发大)

步骤 3

拿出醒发好的面团，分成小份，捏成窝头状，也可以随意滚成小馒头状！依次放在蒸锅组(盘干燥无水份)！ 二发：放温暖处或者用tm6发酵功能20分钟！ 主锅放500克水，30分/V/速度1，蒸熟即可！ (可搭配一锅多菜)

菜谱创建时间：2020-12-05 22:54:56