可可酥皮 黄油40g 糖粉/白糖23g 低筋面粉55g 可可粉5g 揉成团，擀成2-3cm薄片，冷冻30分钟。
面糊 水85g 糖3g 黄油38g 盐1g 低筋面粉48g 可可粉5g 糖+黄油+盐倒入水中煮至沸腾，关火，立即倒入低筋面粉+可可粉，再开火加热至锅底出现薄膜状态，放置常温。
鸡蛋液（2个左右）分次加入面糊中，混合均匀再加下一次，至飘带状，装进裱花袋，挤入烤盘，分9份。
预热烤箱180°。
180°20分钟或 160°30分钟 130°10分钟（待定）
淡奶油150g 15g白糖 15g奥利奥碎 打至8分发，挤入晾至常温后的泡芙中。