焙斯麦之巧克力的诱惑

作者： 烘焙小贝呀

丰富的巧克力和浓郁的牛奶香味。你学会了吗？

用料

• 第一部分
• 高筋粉 1000
• 红糖 80
• 酵母 12
• 改良剂 5
• 盐 10
• 贝可拉黑巧克力碎屑 350
• 水 600
• 第二部分
• 大黄油 100
• 葡萄干 250
• 防潮糖粉 5

焙斯麦之巧克力的诱惑的做法步骤

步骤 1

将各原料计量准确、面粉过筛，巧克力切碎屑，葡萄干用黑朗姆酒浸泡

步骤 2

先将一部分全部加入，慢速拌匀，。

步骤 3

加入水慢速拌匀，快速搅拌至面筋扩展。

步骤 4

加入大黄油慢速搅拌均匀。

步骤 5

转快速搅拌至完成阶段。

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步骤 6

步骤 6

加入葡萄干慢速搅拌均匀即可。

步骤 7

面团起缸滚圆，理想温度28℃，盖保鲜膜基本发酵60分钟。

步骤 8

将巧克力的诱惑面团分割成40克,滚圆松弛15分钟。

步骤 9

面团搓圆，三个并排放入4寸圆形蛋糕模中，6个一盘，装盘发酵。

步骤 10

最后醒发：温度35---38℃，湿度80%，时间：45--60分钟。

步骤 11

入炉烘烤，上火：185℃，下火：200℃，时间：16分钟，

步骤 12

出炉后凉10分钟，在表面筛糖粉装饰。

焙斯麦之巧克力的诱惑的小贴士

简单而又丰富的巧克力和浓郁的牛奶香味。你学会了吗？

菜谱创建时间：2020-12-05 17:25:54