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焙斯麦之全麦三明治

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作者: 烘焙小贝呀
全麦红糖的面团配清爽的生菜、芝士、火腿。早餐必选,你学会了吗?

用料

焙斯麦之全麦三明治的做法步骤

步骤 1

准确计量种面的水和酵母。

步骤 2

将酵母加入水中搅拌至完全溶解,水温22--25℃。

步骤 3

将面粉和酵母水慢速3分钟拌匀无颗粒即可。

步骤 4

在面团表面盖保鲜膜冷藏发酵12小时,温度2---7℃.湿度70--75%。

步骤 5

将各种原料准确计量,粉类原料过筛备用。

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步骤 6
步骤 6

先将主面干性材料一起加入,慢速搅拌均匀。

步骤 7

加入全蛋和水一起慢速搅拌均匀。

步骤 8

将面团用快速搅拌至面筋扩展加澳仕奶油,慢速拌匀,再转快速打至9.5成面筋。

步骤 9

将面团滚圆,盖上保鲜膜基本发酵30分钟,温度28℃,湿度75%。

步骤 10

将全麦土司面团分割成160克,滚圆松弛15分钟

步骤 11

将面团擀长至18㎝长8㎝宽的长方形卷成圆柱体松弛10分钟。

步骤 12

再将面团擀成45cm长,从上向下卷成圆柱体,5个一盒装入750克土司模中。

步骤 13

面团最后发酵,醒发温度:35-38℃,湿度:80%,时间:45-60分钟。面包加盖烘烤。

步骤 14

将面包放入烤箱,上火:210℃,下火:210℃,时间35分钟。

步骤 15

取全麦吐司切割高度1.5cm,取4片备用,生菜洗净沥干,火腿片30克每片。

步骤 16

再土司片表面均匀挤沙拉酱5克。

步骤 17

在面包上放生菜一片,放火腿一片,再挤沙拉酱,表面盖一片土司。

步骤 18

在土司上挤沙拉酱,放生菜和一片芝士片,表面挤沙拉酱,再放一片土司。

步骤 19

在第三层土司表面挤沙拉酱,放生菜和火腿片,挤沙拉酱放第四片土司。

步骤 20

将土司边缘修整齐,把土司对切成两块,三组土司一起制作,切成六块。

步骤 21

三块土司并排放入一个三明治盒中,盒口用透明胶粘牢。

焙斯麦之全麦三明治的小贴士

全麦红糖的面团配清爽的生菜、芝士、火腿。你学会了吗?

菜谱创建时间:2020-12-05 16:36:33
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