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红酒桑葚山核桃欧式乡村面包

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花青素逆袭,紫紫惹人爱

用料

红酒桑葚山核桃欧式乡村面包的做法步骤

步骤 1

法式面团打面,不再赘述。面温22-24。26度一发40+40分钟,中间翻面

步骤 2

一发结束分割成两块,约280克左右,收圆,室温松弛30分钟

步骤 3

松弛好的面团,轻微排气,整形成鱼雷,放在发酵布上。26度发酵45分钟到1小时,以面团状态为准(手指按压一厘米回弹缓慢有指印)

步骤 4

转移到油布上,割包,送入预热好的烤箱,打蒸气,烤20分钟到上色满意。(我用嵌入式烤箱,石板加石子,最大火力)

步骤 5

切开 吃!

菜谱创建时间:2020-12-05 14:41:48
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