奶香土司

作者： 我的幸福美食

冰箱里有一盒淡奶油快过期了，立马安排做了这款奶香土司，超级绵软，好吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 淡奶油 37克
• 冷开水 87克
• 牛奶 50克

奶香土司的做法步骤

步骤 1

面团材料除（黄油外)放入厨师机搅拌桶，先低速搅拌至看不到干粉，然后转中高速至面团初具光滑

步骤 2

加入室温软化的黄油低速粗粗拌匀后，中高速搅拌

步骤 3

搅拌至黄油吸收，面筋形成，接近完全扩展

步骤 4

手套膜图

步骤 5

此时的面团的温度应控制在26度左右，如果室温偏高，可以用冷藏的材料和冰水来控制，再将面团团圆进行一次发酵至约2倍大，检查面团发酵状态

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步骤 6

步骤 6

一发完成的面团均分为三份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7

一次进行擀卷

步骤 8

卷好，松弛15分钟

步骤 9

进行二次擀卷，然后入模

步骤 10

卷好

步骤 11

入模，二次发酵约8-9分满，烤箱提前预热180度，中下层烘烤45分钟，期间约15分钟左右视上色情况加盖锡纸防止过度上色

步骤 12

出炉，侧倒在烤网上晾凉

步骤 13

切片

步骤 14

打包

菜谱创建时间：2020-12-04 18:21:04