虾尽量选大的，去虾足、虾线、虾脑，虾须。 加生粉、盐，抓洗干净粘液。
为了造型我选择了只开背，其实大只肉厚更适合中间劈开成两半。
洗净后加生粉，料酒，胡椒粉腌15分钟。
腌制后炸脆
或者煎（这是开边的）,盛起。
炒锅内加油，先爆香六瓣蒜头片，盛出备用。 锅里放洋葱末，蒜头瓣煎出香味
倒入花奶，加咖喱叶煮出味，加入黄油，最后加点鱼露，加入虾，1分钟后加炸蒜头片。 没鱼露可不用，加点盐。
不摆这形状的，上碟后可以撒葱花。
开边的直接装盘就好。