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巧克力奶油蛋糕|超好吃·慕斯口感‼完美配方

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作者: 爱乐薇
爱乐薇正在下厨房举办圣诞跟做挑战赛!12月10日0:00开始,到1月10日24:00前跟做菜谱,将会根据点赞数,美观度等,从上传的作品中评选出—— 一等奖1名:奖品为价值5799元的KitchenAid 4.8L抬头式厨师机 1台。 二等奖20名:奖品为价值300元的爱乐薇限量款圣诞礼盒 1份。 三等奖20名:奖品为价值75元的爱乐薇小杯黄油 每人5盒。 戳链接可了解活动详情:https://www.xiachufang.com/juno/cms/3264 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 嗨~你的甜品包包出现啦,包包终于找到了完美可可戚风蛋糕的配方,就赶快安排了【巧克力奶油蛋糕】,绵密的可可戚风松软好吃,巧克力奶油慕斯入口丝滑,和冰淇淋的口感一样,比甜品店还要好吃,快学起来吧~

用料

巧克力奶油蛋糕|超好吃·慕斯口感‼完美配方的做法步骤

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步骤 1

制作可可蛋黄糊:三个蛋黄+10g白糖+牛奶+玉米油搅拌至无油星,筛入低粉和可可粉,Z字搅拌均匀

步骤 2

制作可可戚风蛋糕液:三个蛋清中分三次加入25g白糖,第三次打发时加入玉米淀粉打发至拉起有尖勾,取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋黄糊翻拌,拌匀后倒入模具中145度上下火烤50分钟。

步骤 3

制作巧克力慕斯液:巧克力加入黄油隔热水融化,吉利丁片冷水泡软后倒入热牛奶融化,淡奶油打发至6成出现纹路倒入巧克力液和牛奶液 烤蛋糕:蛋糕液倒入6寸模具震出大气泡,送入烤箱145度上下火烤50分钟,取出倒扣晾凉脱模,蛋糕分成两片

步骤 4

模具中一层蛋糕一层慕斯液叠加,冷藏4小时后脱模,剩余的奶油可以装饰。 最后25克黑巧克力用于蛋糕表面碎屑装饰。

步骤 5

这款蛋糕的配方真的是零失败哦,作为生日蛋糕送家人和朋友都很适合! 包包这次用到的都是法国国民品牌爱乐薇家的淡奶油和黄油,这个牌子从法国出口到全球120个国家,很厉害哦。热爱烘培的包包尝试过很多牌子的奶油和黄油,铁塔家的奶油黄油我绝对良心推荐! 爱乐薇淡奶油 火是有火的理由哒,烘培首选,动物奶油,包包一直在用的这款铁塔奶油稳定性好、易打发,真的好适合新手,打发后的奶油口感轻盈,一点也不甜腻,而且奶香味儿十足,用来做蛋糕、蛋挞奶油部分真的很赞,包包冰箱里基本上一直都是一盒盒的囤着,很多私房烘培店也是采用这款奶油!

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步骤 6
步骤 6

🧈爱乐薇黄油🧈 在试遍了好多黄油之后,包包终于发现这款奶香醇正、清香不腻的动物发酵黄油,相比之下,铁塔黄油做出的饼干更加酥脆,日常抹面包吃也不会觉得甜腻,新出的小杯装的用起来更方便啦! 不同烘培原料做出的甜品味道其实会相差很多,好原料决定好味道不是嘛! 此菜谱由爱乐薇及美食达人@小笼包Edie 共同推出

菜谱创建时间:2020-12-04 12:24:34
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