【试验第一次】微辣鸭锁骨

作者： 懒懒的张小软

超爱吃鸭锁骨鸭脖这种~可是外面卖的越来越贵不说！食品卫生安全也是堪忧~同事姐姐帮忙买到的新鲜鸭锁骨~尝试做一次~虽然没有达到自己想要的那种甜辣~但是味道依旧不赖~记录一下~

用料

• 鸭锁骨 7-8只
• 麻椒
• 香叶
• 桂皮
• 辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 食用油
• 大料
• 白酒
• 料酒

【试验第一次】微辣鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

准备工作：新鲜的鸭锁骨，清洗干净后，用冷水浸泡30分钟左右

步骤 2

准备工作：将鸭锁骨一分为二（整个一只太占地方啦）

步骤 3

准备工作:焯水，大料、料酒（啤酒） 冷水下锅，焯水

步骤 4

焯水后捞出，用冷水清洗一下，去除表面血沫的同时还可以紧实肉质，变得更有嚼劲

步骤 5

配料准备齐全

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步骤 6

步骤 6

忘记拍照啦~ 炒勺加油预热后将麻椒，辣椒，姜，蒜，桂皮倒入锅内炸一下，变色后捞出备用！

步骤 7

忘记拍照啦~ 锅内油继续加热，放入冰糖，融化后，立即放入鸭锁骨！翻炒上色，翻炒均匀后加入生抽老抽上色继续翻炒均匀！翻炒一分钟左右后，加入一两左右白酒（小心哦~可能会有火苗），随后关火！

步骤 8

至少炸过的麻椒辣椒大料啥的，如果家里有小棉袋装袋子里（没有就算啦） 同葱，香叶放入高压锅！ 将炒好的鸭锁骨也放进锅内 加水没过鸭锁骨~加盐~~ 盖上活该，开火上汽5分钟~

步骤 9

关火后，打开过盖，大火🔥收汁~ 将汤汁收干后，夹出鸭锁骨~~~~~

【试验第一次】微辣鸭锁骨的小贴士

晾凉后，口感更加好哦 加入了冰糖炒色，味道上偏甜辣~

菜谱创建时间：2020-12-03 19:56:31