无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇

作者： Meg的美食记录

平时还好，但是一到冬天超想吃的美式巧克力核桃大曲奇。 此曲奇口感是外脆内软。 美式曲奇最大的特点就是粗犷！！ 不需要打发黄油 只需要搅拌好材料，材料混合好后烤就行了 动物黄油熬成褐色黄油会有特殊的香味 和核桃搭配真的是美味啊啊啊啊 这配方来自于德州厨房，按我的口味改了，适合柏翠k55烤箱一盘。

用料

• 黄油 160克（）
• 鸡蛋 1个
• 70%碎巧克力 160克
• 红糖或者黑糖 100克
• 白糖 10克
• 小苏打 2克
• 熟核桃碎 80克
• 中粉 200克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克

无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先熬褐色黄油 取120克黄油，丢雪平锅（容易看出颜色变化）奶锅也行，小火开熬，看到颜色变成褐色，可以闻到特别的香味，温度达到158度左右。 这时候如果是动物黄油，那么可以看到锅底有黑色的沉淀。

步骤 3

拿一个干净的碗，装剩下的40克黄油，倒入过滤好的熬好的黄油，让黄油融化。

步骤 4

倒入黄糖，白糖，盐混合均匀 然后，倒入鸡蛋 这时候，最关键的乳化开始了。 搅拌30秒～～停3分钟，再搅拌30秒～～停三分钟，一共搅拌4次。

步骤 5

搅拌到第三次

步骤 6

搅拌到第四次，你会发现，黄油和糖混合成这样的粘稠状。 这时候可以开始预热烤箱180℃。

步骤 7

加入核桃，巧克力，面粉，混合均匀

步骤 8

分成50克左右一个面团，用手拿取大小差不多就可以。

步骤 9

烤箱180℃。。。20分钟，看曲奇状态而定。烤好的曲奇出来是软的，没关系，等它凉凉了，就硬了，如果发现冷了还是软的，那么就继续烤箱加热下。

步骤 10

冷冷的冬日，配上茶或者咖啡。。。想想就很暖和

菜谱创建时间：2020-12-03 19:24:22