鸡脚剪掉指甲洗净、冷水下锅放姜片、大葱、白酒。水开煮10-15分钟、喜欢耙的多煮几分钟、捞出冲凉水备用。
白芹菜切段、新鲜小米椒切片、泡的小米椒
调汁水：冷开水、泡小米椒一袋、白芹菜、小米椒、姜片、冰糖、鸡精、白醋（选择性放盐）干花椒选择性放。
水淹过鸡脚即可、喜欢吃酸的多放白醋、所以佐料少放慢慢添加到自己喜欢的味。
保鲜膜密封保鲜室保存一夜可食用。也可用保鲜盒。不够酸可以加白醋或时间多泡
选择性放入海椒面、里面也可以泡萝卜。