千张切丝
加10克泡打粉，开水冲泡，30分钟后，冲洗沥干备用。这就是饭店干丝滑嫩的技巧。家里的泡打粉过期了⊙ω⊙。
火腿切丝，浸泡去盐。也可以用咸肉，更要多泡一会儿。
锅中加入菜籽油，就是一般的，四五十一桶的，不能用精炼的，做好后会发黑，就失败了。
油烧辣后，加入切片的蒜头爆香。
加一瓢水，有高汤当然更好了。烧开后加入火腿，千张，姬菇和木耳。
加8克盐，六七分钟后加入菠菜。
就可以装盘了，几分钟后汤色就会呈现漂亮的黄色。
用泡打粉处理干丝，干丝滑嫩。菜籽油就用一般的。