水晶棒棒糖

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客硅胶棒棒糖模 一颗卡通棒棒糖连棒重量约10-11g，配方量约可以做16颗（两份模具）。一颗螺旋棒棒糖连棒重量约21g，配方量约可以做8颗（一份模具）。

用料

• 冰糖 160g
• 水饴 80g
• 水 120g
• 果汁 5g

水晶棒棒糖的做法步骤

步骤 1

冰糖、水饴、水一起加入雪平锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开。 （请最好使用不粘锅）

步骤 2

加热至125℃加入果汁搅拌均匀。

步骤 3

加入果汁后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降。继续加热至135-140℃即可关火。

步骤 4

离火静置几秒钟，让糖浆中的气泡消散。

步骤 5

提前将棒棒纸棍插入模具，将糖趁热倒入模具中。（法焙客硅胶棒棒糖模，采用欧标硅胶，耐温230℃） 一颗卡通棒棒糖连棒重量约10-11g，配方量约可以做16颗。一颗螺旋棒棒糖连棒重量约21g，配方量约可以做8颗。

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步骤 6

步骤 6

盖上硅胶防尘，冷却放凉

步骤 7

待糖彻底凝固后脱模

步骤 8

晶莹透亮~

菜谱创建时间：2020-12-03 10:03:51