妈妈腌制萝卜干配方

作者： guilanl

记录一下妈妈腌萝卜的方法。

用料

• 萝卜 30斤
• 盐 10斤萝卜四两盐的比例
• 糖 30斤萝卜约六两糖
• 八角桂皮花椒等香料 适量

妈妈腌制萝卜干配方的做法步骤

步骤 1

用的是老家的红萝卜，水分含量比长白萝卜少。萝卜洗干净，切几块

步骤 2

按照十斤萝卜四两盐的比例混合，稍微揉搓。

步骤 3

第二天早上，把萝卜从缸里拿出来，摆在竹篮里面晾晒。缸里的卤汁要保留后用。

步骤 4

晾晒2天到三天。

步骤 5

把外面收回来的萝卜干放在之前腌萝卜出水的卤子洗一下，揉搓一下，过滤掉卤子，然后加糖，混合，然后放入煮过晾凉的 花椒八角桂皮香料水，然后混合，入坛子。 放在坛子里三四天。

步骤 6

喜欢吃辣的放点干辣椒，糖加一点更好吃，装进瓶子里密封保存。

菜谱创建时间：2020-12-03 10:00:36