芒果夹心蛋糕

作者： Ccc慧

我跟我女儿都是蛋糕控，平常都是在网上订，这次自己做了一个.口味不输外面卖的，肯迪雅这款奶油口感轻盈不甜腻，而且奶香味很浓，我在奶油中加入了奶油芝士，这样奶油就更稳定，抹面抹不好直接把按压花型的芒果贴着围边也是不错的选择，建议收到奶油要冷藏12小时以上再使用，室内温度过高介意在空调房完成抹面，这个是6寸的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 60g
• 玉米油 40g
• 牛奶 30g
• 玉米淀粉 3克
• 奶油部分
• 肯迪雅奶油 350g
• 肯迪雅芝士 100g
• 细砂糖 30克

芒果夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把需要用到的提前称好

步骤 2

将鸡蛋分离到无水无油的碗中

步骤 3

我用的是前蛋法，蛋黄中加入20g白糖搅拌至白糖融化，再加入玉米油搅拌，混合均匀后加入牛奶，低粉，玉米淀粉，搅拌至无颗粒，

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊放在一旁盖上保鲜膜一会备用

步骤 5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有柠檬可以滴几滴醋，分别3次加入30g的白糖。中速打发，打发好的蛋白轻轻提起来有个尖角

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步骤 6

步骤 6

先打一半的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒进剩余的蛋白霜里面，再进行搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的面糊是比较稠的状态，倒入6寸磨具中，轻轻震几下，可以把气泡震出来，再放入烤箱，150度上下火烤45分钟，

步骤 8

烤好的蛋糕拿出来倒扣网盘上，凉之后再脱模，

步骤 9

无水无油的盆中倒入的淡奶油。再倒入白糖低速打发，不要用高速打发，已免打发过，盆下面可以放一盆冰水，

步骤 10

奶油打发至7-8分发，

步骤 11

芝士软化，打蛋器打发至光滑，倒入打好的淡奶油中

步骤 12

快速把打发好的芝士倒入打好的淡奶油中，低速再打发几秒，这样打发出来的淡奶油更稳定

步骤 13

6寸蛋糕胚切成了3片，中间夹心芒果，光滑的面抹不好，直接用刮刀抹成纹路也是可以的

步骤 14

抹好面还有多余的奶油就拿来挤花型了，

步骤 15

这款奶油真的吃一点都不觉得油腻，新手可以不用抹面，做成裸蛋糕也是可以的

菜谱创建时间：2020-12-03 00:45:22