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雪花山楂球/山楂雪球

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作者: Ahaapp
从小吃到大的最喜欢山楂球会上瘾那种(☆_☆)

用料

雪花山楂球/山楂雪球的做法步骤

步骤 1

用水洗干净山楂后晾干水分,炒山楂球的关键就是山楂要控干水分!!带炳的拿剪刀把它剪平,不要去核尽可能保持完整一整颗(要不然炒出来容易破皮潮湿,影响外观)

步骤 2

准备好糖,水,白醋,全程用小火翻炒,锅要用铁锅,请勿用不沾锅,否则出来会糖砂和山楂分离(不沾锅实验过失败而告终)

步骤 3

将糖和水倒入锅中用小火翻炒,一开始糖还没融化可以偶尔翻炒一下,等糖完全融化出现如上面大泡泡后就开始不断翻炒

步骤 4

翻炒到出现中间出现密集小泡泡如上视频,倒入白醋,翻炒几下让白醋均匀融入后关火倒入山楂(加入白醋是为了使糖霜更加雪白)

步骤 5

倒入山楂后要不断翻炒,轻点避免山楂炒破皮,手速要快让每一颗都裹上糖衣炒到有白霜生成即可

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步骤 6
步骤 6

白霜生成后让每一颗都尽可能分开不要沾一起,量凉后即可装盘

雪花山楂球/山楂雪球的小贴士

注意山楂不要去核!!用铁锅制作!!!

菜谱创建时间:2020-12-03 00:40:30
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