肉夹馍胚😋白吉馍（烤箱版）无需发酵！

作者： 靓仔先生37

吃肉夹馍必不可少的就是这种外脆内软中空馍，保证肉汁不渗透，表皮脆脆的口感。因为是半发面，不需要完全发酵！

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 猪肉 20克

肉夹馍胚😋白吉馍（烤箱版）无需发酵！的做法步骤

步骤 1

除猪油外，其他用料简单成团。

步骤 2

加入猪油揉匀

步骤 3

揉成光滑面团加盖室温（21度）醒发20分钟。

步骤 4

分为6等份

步骤 5

切开侧面可以看到小的孔即可，不需要完全发酵！

展开全部

步骤 6

步骤 6

搓成两头尖的梭形

步骤 7

擀开成薄片

步骤 8

从一头卷起来

步骤 9

卷好立起来

步骤 10

用手压扁

步骤 11

擀成厚度约1厘米的圆形

步骤 12

1.一手将周边捏翘起来，一手从下面把中间顶起来，形似碟子状。 2.全部擀完，风焙烤模式连同烤盘一起预热烤箱200度10分钟，烤盘放入中下层。

步骤 13

不刷油！碟子底部向下，放入预热好的电饼铛，烙2分钟，至底部周边有金黄色翻面。

步骤 14

翻面用手或者铲子将鼓起来的部分压下去，继续烙3分钟左右。

步骤 15

烙完再翻回之前这面（如图）

步骤 16

放入预热好的烤盘上，200度风焙烤7分钟。

步骤 17

烤好后，稍凉从中间切开，内部是空心的状态，表皮脆脆的，里面是软的。

肉夹馍胚😋白吉馍（烤箱版）无需发酵！的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团不要太软！ 2.半发面根据室温不需要完全发酵！醒发成切开面团有许多小细孔即可。 3.根据烤箱脾气调整温度时间。

菜谱创建时间：2020-12-02 21:16:18