牛肉切薄片，加少量生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉和盐，抓匀腌制。
可以给牛肉加点食用油拌匀，这样炒的时候不容易粘锅。
粉丝用温水泡发，如果不太好泡的可以提前准备，或是加点热水加速一下。
白菜洗净撕成或切成长条。
准备姜蒜和辣椒，随自己口味决定。
锅内油热后下姜蒜片煸香，油可以适量多点，因为菜量很大呢。
放入牛肉片翻炒至变色。
大概这样，放入一小勺豆瓣酱增香上色。
继续翻炒一分钟左右。
放入辣椒继续翻炒一分钟。
牛肉片已经熟了，尝一块嫩嫩的，这时候已经可以吃了。
牛肉盛出来，锅里加入开水，加盐调味。
水开后放入白菜。
水开放入泡软的粉丝。如果粉丝没有很软，可以把白菜和粉丝的顺序调换一下。
再放入炒好的牛肉继续嘟嘟两分钟左右。 如果嫌麻烦可以不盛牛肉出来，直接加水烫白菜和粉丝。我这样做有两个原因：一是想牛肉嫩一些，二是不想把牛肉的盐分全煮没了。
好啦，可以开吃啦，没有准备香菜或葱花，有的话加一点更漂亮哦。准备的青线椒也算加了点绿了。
盛出一碗，热气腾腾的，倍儿香，冬天吃特舒服。
1, 牛肉想要嫩，记得选牛里脊或牛柳或雪花，用蚝油抓匀。 2, 如果牛肉粉丝煲当菜，可以盐分稍多一点；如果当牛肉粉丝汤，水可以多一点盐少一点，汤头可以直接喝。