武汉【糯米鸡】的完美复刻，吃起来太上头了！

作者： 伞伞来吃

自从我上次十一回家，过早没有吃到糯米鸡后，我就特别想吃这类油炸的高热量食物。 后来我就上网查了下糯米鸡的做法，还挺简单的，食材也不复杂，我自己尝试做了一下，一次就成功，可以说是完美复刻~😉 糯米鸡也是武汉的特色过早，因为其外表焦脆金黄，凹凸不平如鸡皮而得名，其实它就是个油炸的大糯米团子，外面脆脆的，里面绵软有肉香，还有香菇鲜香，口感非常丰富，武汉过早的街头，随处可见人手一个塑料袋兜着边吃边走，很武汉！

用料

• 糯米 150克
• 五花肉 40克
• 香菇 3朵
• 姜 2克
• 面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 水 50克
• 生抽 1勺（5克）
• 老抽 2勺（10克）
• 食用油（成品含油约100克） 适量（炸制用）

武汉【糯米鸡】的完美复刻，吃起来太上头了！的做法步骤

步骤 1

营养分析～

步骤 2

糯米提前泡好，沥干水后加少量清水先蒸熟。由于糯米不吸水，所以加水不要加太多，盖过糯米一点点就可以了。

步骤 3

将生姜、香菇和肉都切成丁。

步骤 4

锅里倒油，把肉下进去炒变色，放入香菇和生姜翻炒一会儿。

步骤 5

倒入2勺生抽1勺老抽调好的酱汁，以及泡香菇剩下的水，盖过食材，大火煮个2-3分钟，汤汁不要收干。

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步骤 6

步骤 6

将蒸好的糯米和和酱料充分混合在一起，搓成橘子大小的圆球。

步骤 7

将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加少许水搅拌成稍微粘稠的面糊。

步骤 8

糯米团子挂上面糊后，就放到热油里炸，中间要不停地翻面和转动，炸到表面面糊变成金黄色就可以捞出来了。由于里面都是熟的，可以用中火炸，这样更快上色。

步骤 9

噔噔噔~美味的糯米鸡就做好啦。

步骤 10

外焦里嫩，好吃极了～

菜谱创建时间：2020-12-02 20:36:28