巧克力玛德琳

作者： 吃货毛毛呀

非常适合冬季吃的一款巧克力小蛋糕，简单好上手 ^ _ ^ 冬日暖阳，一杯红茶，一块巧克力玛德琳蛋糕，幸福～

用料

• 12个玛德琳用量
• 55%含量黑巧克力 35克（用于融化）
• 黄油 55克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克（不喜欢吃甜的可以减少，因为55%黑巧克力也有点微甜）
• 盐（可不放） 1克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 55克
• 泡打粉 2克
• 耐烘焙的黑巧克力豆 25克（用于搅拌）

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

配料表如图，我用的是12个贝壳形状的玛德琳模具。没有模具的可以直接用布丁或者纸杯蛋糕模具。准备好材料以后可以先把烤箱打开预热。⚠️上下火190度！我的是美的嵌入式55L的烤箱，别的牌子或者别的大小的可能稍微有点出入。后期自己调节更改就可以了。

步骤 2

把黄油、黑巧力、淡奶油隔热水完全融化后搅拌均匀。【巧克力我用的是嘉利宝黑巧克力豆】

步骤 3

把糖、盐和打散的鸡蛋液倒入融化好的巧克力液里，继续搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉、可可粉，过筛加入巧克力液里，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

在搅拌均匀的巧克力面糊里加入耐烘焙的巧克力豆搅拌均匀即可。⚠️这里的巧克力豆是不用搅拌融化的哦，只要搅拌均匀就可以了。【嘉利宝黑巧克力豆就是属于耐烘焙的巧克力豆，而且纽扣的大小很适合这一步拿拿来搅拌，所以不知道买什么牌子黑巧的可以考虑这款】

步骤 6

巧克力面糊装进裱花袋里，挤入模具。放入烤箱中下层。 ⚠️️模具可以刷一层薄薄的无味的植物油防粘。

步骤 7

烤箱上下火190度，中下层烤15分钟就好了。上面这个状态就是完全OK了。⚠️巧克力玛德琳烘烤过程中变色不明显，别烤过头了哈！如果烘烤过度就会糊了。可以用牙签扎一下，拔出的牙签上没有粘在牙签上就是烤好了。【 可能你的烤箱只需要12分钟，也可能你的烤箱需要18分钟。这个我无法保证，只能给一个大概参考，反正烤熟不要烤焦即可】

步骤 8

出炉的玛德琳稍稍冷却，就可以吃了。或者装进密封罐或者密封袋子里。密封可保存一周左右哈。⚠️密封常温保存、不可冷藏！【直接吃可能会有点甜，建议拿来当喝茶点心】

巧克力玛德琳的小贴士

1⃣️推荐大家买嘉利宝黑巧克力豆。 2⃣️无需专用模具，纸杯蛋糕模具也很好用。 3⃣️温度和烘烤时长需要自己掌握一下。先按190度12分钟试试。不行再烤一小会儿。 4⃣️直接吃可能会有点甜，建议搭配红茶

菜谱创建时间：2020-12-02 20:19:02