风干鸡腿

作者： 烟火小厨DG

又到了做腊味的季节，先做个风干鸡腿解解馋。用料简单，做法简单，味道却不简单。这个季节晾晒三五天，就可以吃了。

用料

• 盐 适量
• 花椒 适量粒
• 白酒 少许
• 鸡腿 4只
• 姜 2片

风干鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，擦干水分，用刀从中间划开一刀。

步骤 2

加入盐，花椒，白酒，按摩一会。腌制24小时，中间翻几回，鸡腿腌透。

步骤 3

用绳子捆住鸡腿，一根绳子两头各捆住一个，挂室外阴凉处晾三天，不要让鸡腿粘在一起，确保每个面都有空隙，能被风吹到。

步骤 4

三天后已经是这样了，鸡皮紧缩，鸡腿肉紧实。

步骤 5

是不是已经很诱人了。

步骤 6

风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下，如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟，大约20分钟左右。

步骤 7

捞出锅晾凉。悄悄告诉你，不介意吃相的可以拿起来啃了。

步骤 8

去骨撕肉，满室飘香。

风干鸡腿的小贴士

没有难度，花椒多放点没错。 风干的天数最多不要超过七天，时间久了，鸡肉太干。 一次多做些，晾晒好了以后，保鲜袋或真空包装，冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-12-02 14:41:55