将牛肉横切肉丝方向，切成小块，大概1cm*1cm，加入一点点料酒，不要加多，料酒多不好吃 。加入两勺生抽，一勺花椒粉，姜末。腌制三十分钟
锅里多倒油，这个肉基本是炸出来的。所以油要没过肉才可以。炸两钟。一分钟的时候记得搅搅，翻个面。
将肉捞出，多余的油需要倒出来。留底油，放蒜末。放肉，放辣椒，孜然粉，芝麻。搅拌，这个时间火小一点，多炒会儿。搅几下就行，因为肉前面已经炸熟了。尝尝咸淡。不咸就放点盐。孜然推荐王守义，味道好。辣椒面选的秦椒干辣椒。炒完不是很辣很香。