百搭挞皮

作者： 猛犸小象

为了做各种咸塔，甜塔，试了好多种塔皮，这个配方是目前来说我觉得最好用的一种，所以记录一下。

用料

• 材料A
• 糖粉 60克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 73克
• 材料B
• 鸡蛋（全蛋） 37克
• 面粉（低筋） 140克
• 玉米淀粉 25克

百搭挞皮的做法步骤

步骤 1

把材料A所有的放入料理机打成沙砾状，黄油冷藏的不需要软化

步骤 2

加入所有的材料B

步骤 3

用料理机混合

步骤 4

一直打到无干粉的状态，如果飞到边上，用手或者刮刀辅助混合一下

步骤 5

取出放入保鲜膜，整理成形，冷藏一夜

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步骤 6

步骤 6

第二天就可以做任何塔了，把挞皮捏入你想做的模具中间就可以了。我做了一个最近特别火的德式布丁塔。中间就是葡式蛋挞液。

百搭挞皮的小贴士

我的布丁塔模具是三能最大的布丁模具，出来成品超级大！哈哈哈哈，一个人都吃撑。这个皮不甜，酥脆。做成坚果的，芝士挞都可以，换一下馅料就行了，做起来吧……有啥模具用啥模具，主要是挞皮很百搭

菜谱创建时间：2020-12-01 14:28:42