大米放入不粘锅中，生姜切丝；炒米的时候，要保证米是干的；
要不停的炒动，否则下面会烧焦或者烧黑的； 米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。