鱼块清理干净后放入料酒，生抽，蚝油，鸡蛋盐，抓匀，放1个小时左右腌制一下
油锅里放油，静待油热，等待期间将面粉搅拌均匀成面糊，等油热（大概6成热吧）之后将鱼块放入面糊中裹匀下入油锅炸至定型捞出（此阶段应需小火）；将油锅调至大火下入定型的鱼块复炸一遍。炸至金黄，大概两分钟左右就足够熟透了。