选择自己喜欢吃的青菜，我这里用到的油菜，也可以是豆芽或者是莴笋，都很入味。焯水之后平铺在碗底。
肉切成薄片，鸡肉猪肉都可，加入蛋清淀粉，老抽料酒，腌制入味。
小火炒姜末，辣椒，加入火锅底料和花椒粉，（也可以用现成的花椒拿擀面杖碾压碎更合适）再加适量水，盐。
水开放入肉片全程大火！
汤汁收的差不多，乘出，表面撒上辣椒粉浇上热油，香的不得了！