海蛎煎蚝仔烙

作者： 虎头虎尾

无论是闽南人还是潮汕人，这道菜都是经典，做法各式各样，大体也差不多，蚝的质量最重要。一道菜，一餐饭，一段回忆，一段人生～

用料

• 牡蛎 250克
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 3勺
• 胡椒粉 少许
• 青蒜 3根
• 鱼露 1勺
• 香菜 3根
• 盐 适量

海蛎煎蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

海蛎子，我买的是盒马半斤装，刚好可以烙一大盘，洗干净沥干。青蒜切碎，准备两个蛋，胡椒粉等

步骤 2

不喜欢青蒜的有人用生菜，我觉得还是青蒜合口味；

步骤 3

把海蛎子放入碗里面，加入3勺子红薯粉，不用加水，轻轻混合，海蛎子会出水，如果喜欢嫩一点可以加入一点水，切记不要太多；然后倒入一半的蛋液和青蒜，撒入胡椒粉，盐巴，轻轻混合；

步骤 4

起锅烧油，不沾锅最轻松；倒进去用勺子轻轻摊平；

步骤 5

中小火慢慢煎，煎到边沿熟了，适当动下锅，不让粘住；

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步骤 6

步骤 6

最难的是翻面，最好是能一把翻过来；难度有点大，翻之前先把油倒旁边小碗；

步骤 7

翻面后稍晚煎2分钟，把剩余的蛋液补在边缘，成个圆形；装盘，香菜番茄汁都是好搭配；喜欢潮汕风味的可以来点鱼露，也是绝配！

步骤 8

另外一次的作品

菜谱创建时间：2020-11-29 21:10:18