柚子酱

作者： 李娜在上海下厨房

消灭柚子好方法～ 买了一个大柚子吃不完，眼瞅着要吹干了，干脆熬酱吧～ 时间可以根据食材多少灵活掌握，不够浓稠再加～ 味道根据柚子的品种，有一点点微苦，属于正常现象。一定要把筋膜剥干净，否则会更苦。😅 “由于柚子中含有两种苦味成分，就是柚皮苷和柠檬苦素，所以会觉得苦。油皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性，橙皮“去火”的功效就来源于此。柠檬苦素是“萜类化合物”，在多项研究中被证实有抗病毒、抗氧化等多种生物活性。” ——摘抄自百度

用料

• 柚子 1个
• 苹果 1-2个
• 冰糖 柚子肉的1/3

柚子酱的做法步骤

步骤 1

①1-2个苹果削皮切块，放进主锅，30秒速度10打碎（留在锅里备用）。 ②柚子剥皮去筋，放在打了苹果的主锅里，20秒/反转速度3（自动剥果丝），放柚子之前先打开秤，称一下重量。 ③加入柚子肉重量1/3的冰糖，30-45分钟/V/反转速度1。 注意：时间先设置30分钟，如果不够浓稠，后面再加时间。

步骤 2

熬酱过程可用网锅替代量杯盖放在主锅盖上。

步骤 3

我这里用的红心柚子，熬出来是这个色儿。剥好的柚子肉差不多有1100克。

步骤 4

装瓶～记得瓶子提前消毒哦（可以开水锅里煮一下）

菜谱创建时间：2020-11-29 21:05:18