新鲜海鱼洗净去内脏,葱姜蒜均大块拍碎,待用。
锅中放油,花椒凉油下锅,小火烧出香气,至油热后放入葱姜蒜和八角,煸炒出香。
将小海鱼放入锅中,无需费时煸炒,加入2勺甜面酱或豆瓣酱,将一瓶啤酒全部倒入锅中,没过食材,如果啤酒不够量可以加入适量清水。
大火烧开,转中小火,视火力大小,开锅慢炖20-30分钟即可出锅。
如果拌米饭吃,可以如上图留存一些汤汁,或凭个人喜好将汤汁收至浓稠。出锅前加适量食盐香油调味。