酥皮虾

作者： 黑手套TT

用料

• 虾 1只
• 葱 1根
• 姜

酥皮虾的做法步骤

步骤 1

虾 去虾枪 剪干净腿 开背去虾线 将虾腰来几刀防止炸的时候弯腰 洗干净用纸巾沾干水份。放葱姜料酒腌制放半小勺盐加底味

步骤 2

碗汁：45g苹果醋 75g米醋 15g白醋 50g白砂糖 50g冰糖 锅内熬十分钟熬成汁

步骤 3

虾肉内侧沾满玉米淀粉 抖去多余淀粉 放置一会准备炸制 虾皮不要沾上淀粉

步骤 4

热锅 大约180-190度时放入 虾炸大约2-3分钟定型即可 不要一次放太多防止油温降低过多。第二遍复炸的时候升温到200炸30秒即可。虾皮酥脆

步骤 5

热锅凉油 下葱蒜末 放入碗汁 碗汁水分快收干粘稠的时候放虾翻滚两下即可出锅。虾最后的酥脆是靠炸酥的皮和糖硬后产生的复合效果

菜谱创建时间：2020-11-29 18:57:45