巧克力可可奶酪包‼️

作者： 爱吃小厨房

此方为一个6寸圆模的配方！

用料

• #主面：
• 高筋面粉 140克
• 可可粉 10克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 60克（预留10克）
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 15克
• #巧克力奶酪馅：
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 10克
• 巧克力 20克
• 糖粉 8克
• #装饰：
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 糖粉 8克

巧克力可可奶酪包‼️的做法步骤

步骤 1

#主面： 除黄油外，其它全部材料混合均匀揉至粗膜。

步骤 2

加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。

步骤 3

盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。（手指沾粉搓洞，不轻易回缩。）

步骤 4

案板上撒少许干粉，面团按压排气。再次收圆。 6寸模具底部、侧面铺上油纸防沾。放入面团。

步骤 5

温度38度，湿度85%，发酵至2～2.5倍大。（大约发酵75分钟左右。）

步骤 6

送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟。（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱脾气自行调试！烘烤12分钟左右，盖上锡纸❗️）

步骤 7

出炉，震出热气。脱模，晾凉。

步骤 8

#奶酪馅： 巧克力、淡奶油，放一起，隔热水化开，加入奶油奶酪、糖粉，搅拌至顺滑。

步骤 9

#装饰： 可可粉、奶粉、糖粉，过筛，混合均匀。

步骤 10

面包分切为4等份。

步骤 11

取一块面包，横向切2刀，不切断❗️

步骤 12

抹上奶酪馅。切面也要均匀涂抹。

步骤 13

沾上装饰粉。

步骤 14

顶部筛上装饰粉。

步骤 15

😘

菜谱创建时间：2020-11-29 16:50:06