热狗面包

作者： 初一十五妈妈

用料

• 波兰种
• 全麦面粉 100克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 310克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 40克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 辅料
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 火腿肠 适量
• 蛋液 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备材料… 波兰种前一天晚上提前做好，放冰箱冷藏发酵一夜…

步骤 2

波兰种+主面团，除去黄油不放，其他材料全部混合成团…

步骤 3

加入黄油…

步骤 4

不用非得揉至扩展模式，有膜即可… 因为有全麦面包，不会很光滑… 有些软黏，不要紧，发酵后就好了，嘿嘿…

步骤 5

盖保鲜膜发酵…

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步骤 6

步骤 6

两倍大小，戳洞不回缩…

步骤 7

按压排气…

步骤 8

分成16个面团…

步骤 9

揉团醒发8分钟…

步骤 10

取一个面团…

步骤 11

杆成牛舌状…

步骤 12

上下三折…

步骤 13

再捏在一起…

步骤 14

16个全部做完，收口向下… 盖保鲜膜进行二次发酵…

步骤 15

发酵至两倍大…

步骤 16

取适量大小火腿肠，压入面团中间…

步骤 17

刷蛋液…

步骤 18

拿出准备好的沙拉酱和番茄酱…

步骤 19

分别挤在面包坯上…

步骤 20

挤的有点多…

步骤 21

入烤箱… 下层，上下火175度20分钟…

步骤 22

出炉…

步骤 23

松软可口，麦香十足，咸甜适中…

热狗面包的小贴士

第15步和16步可以调换一下，就是面团揉成型后就可以放火腿了，放完火腿再发酵… 沙拉酱和番茄酱可以少放一点，准备的有点多，怕浪费就全挤上去了，嘿嘿…

菜谱创建时间：2020-11-29 16:40:08