1.羊后腿肉剁碎。 2.加入花椒水（花椒水事先煮好，开水下花椒，不要太浓）、盐（咸煮淡蒸，盐重一些，我放了3小勺）、老抽（直到达到自己想要的颜色）、生抽、包子饺子调味料，戴手套用手抓匀。 （羊肉馅千万别放料酒，花椒水已经去膻味） 3.加入切好的葱姜碎，加入凉凉的花椒大料油（事先炸好花椒大料香叶桂皮油，羊肉馅的话一定凉后倒入油，油可以多一些因为饺子是油调馅），戴手套用手抓匀。 4.放菜。放入切好的胡萝卜碎（擦丝后切颗粒），切好的白菜碎（直接切颗粒），不要挤水，少许香菜碎直接抓匀。 5.加入香油封住水分。 6.和面可以稍微软些，面粉里加点盐使之柔韧。
用了黄胡萝卜和红胡萝卜，还有绿绿的白菜。好看又好吃。