姜一部分切片，一部分切末
鸡爪洗净去粗皮，指甲可剪可不剪
鸡爪冷水下锅，放入姜片料酒，煮开
在煮鸡爪的时候，姜蒜切末，小米椒切圈。我家刚好小米椒用完了，用的干辣椒皮。
柠檬切片，去籽，不去籽会有苦味。
煮熟的鸡爪快速捞出放入冰水中冷却，这样口感会更q弹。
鸡爪捞出，在容器中所有调料加入混合均匀，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上就可以吃啦。
在冰箱冷藏中途记得给鸡爪翻面，入味更均匀。口味重的可以腌制2天，味道更好。