辣椒炒肉

作者： 一品飘香

用料

• 永川豆豉 1勺
• 猪前腿肉 450克
• 线椒 200克
• 小米椒 8个
• 蒜瓣 8瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 15克
• 干淀粉 5克
• 白糖 5克
• 盐 鸡精 胡椒粉 适量
• 生抽 老抽 香醋 料酒 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉切片，加盐生抽料酒胡椒粉码味，再加入一点干淀粉搅匀锁住肉片水分，最后往肉片里倒入少许植物油防止下锅粘黏，线椒和小米椒斜刀切片备用，姜蒜切片加一小勺豆豉放入碗中备用

步骤 2

锅里不用放油，直接把辣椒下锅翻炒，炒干辣椒的水汽等到辣椒表皮微微变皱盛出

步骤 3

热锅凉油，把码味好的肉片滑至变色

步骤 4

加入姜蒜片和永川豆豉

步骤 5

下辣椒一起翻炒

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步骤 6

步骤 6

调味盐生抽味精，加入一点白糖提鲜，从锅边淋入一点香醋增香

步骤 7

起锅装盘

菜谱创建时间：2020-11-29 11:43:04