好吃看得见的酱肉包子

作者： 飞鹰F

包子是我的最爱，尤其酱肉包，一口咬下去太满足了，本方一次性发酵，大大的节约了时间，不需加泡打粉，杠精请绕路！！！ 想要怎样快速揉出光滑细腻的面团请参照。 https://www.xiachufang.com/recipe/104028403/。 交流进微信群sgy209注明（下厨房）

用料

• 五花肉 300克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜末 少许
• 甜面酱（叉烧酱）都可以 两勺
• 白糖 一勺
• 食用油 一勺
• 大葱 两根
• 面团：
• 中筋面粉 250克
• 白糖 15克
• 酵母 2.5克
• 水 175克
• 玉米油（猪油更好） 10克

好吃看得见的酱肉包子的做法步骤

步骤 1

将整块肉加几片老姜煮9分熟捞出（煮老了不好吃），切小丁，锅中加少许油，先肥爆出油再倒入瘦肉丁，火别大了，翻炒至肉丁出油，依次加入姜末，老抽，生抽，白糖，甜面酱混合均匀几分钟出锅冷却，再加入切好的葱末混合

步骤 2

放入冷藏3小时至油凝固，这样才好包

步骤 3

酵母，白糖加入水里化开，倒进面粉里搅成面絮状，加入食用油下手揉

步骤 4

揉成一个光滑细腻的面团

步骤 5

搓成长条，分成大小均匀的剂子，撒上少许面粉防粘，将剂子按平，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片

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步骤 6

步骤 6

小可爱们整装待发

步骤 7

发至1.5倍大，轻按缓慢回弹就是发好了

步骤 8

大火上气，转中火蒸十分钟关火焖3～5分钟揭盖

步骤 9

看看里面的组织，渲软吧！

好吃看得见的酱肉包子的小贴士

面一定要揉到细腻光滑，蒸出来的包子才漂亮，色香味美，有了色才有食欲 关于包子的褶子，没有什么捷径，两个字：多练！ 各个面粉的吸水不同，加水的时候不要一次性加完，预留5～10克

菜谱创建时间：2020-11-29 08:26:03