肉馅：瘦肉切小丁，不要剁碎，肥肉剁碎，越碎越好。加盐、糖、酱油、蚝油、白胡椒粉、淀粉，边搅拌边加葱姜水，少量加入，吸收后再继续加水，多搅拌，肉才有好吃。
面粉加入配方材料后，揉成团，发酵50分钟左右，看状态，涨大一倍就发好了，一发后揉面排气，使劲揉，揉久一点才能揉透，包子才像棉花糖般松软。揉好后擀成片，包入肉馅，二发40分钟，看状态，感觉明显大了，而且包子变蓬松，就可以开火蒸，蒸20分钟，盖闷5分钟后再揭盖。