准备材料。
蛋黄蛋清分离（保证容器无水无油），蛋黄加入酸奶，搅拌均匀。
加入色拉油，搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），去腥。
🔥🔥托盘加温水放中下层，烤箱170°预热10分钟。 低速打发蛋白（先高速打，后低速打），直到倒扣不会掉下来，有直立尖角。 白砂糖分三次加入。 （1.出现大泡加三分之一，2.出现细腻小泡加入三分之一，3.出现纹路加入剩下的白糖）
蛋黄糊加入三分之一的蛋白，快速翻拌均匀，翻拌好了倒进剩下的蛋白里面，继续快速翻拌均匀。
模具抹油或者垫上硅油纸（懒人的做法：便于清洗🙈） 把蛋糊从高处倒进模具（我加了点蔓越莓干），轻轻晃动平整（可以不晃动，用牙签划几下）。
（我是托盘有水，放网在上面垫着模具，也可以用锡纸包住模具直接放到水里） 170°30分钟（看烤箱的温度定时间）。 据说我家烤箱温度偏高一点。 上图是忘记把托盘放进去拍照了。
烤到24分钟的时候，颜色深了（早一点点放锡纸就不怕太深色），放上锡纸盖着继续烤。
30分钟结束，转为145°20分钟烤。如果怕不熟，温度可以调高一点烤。 （可以根据自己烤箱灵活调节温度、时间）
用牙签插进去，拉出来看看是否粘牙签，不粘就是熟透了。 如果自己的烤箱用这个温度和时间烤不熟（粘牙签），就适当延长5分钟、10分钟或者增减5℃这样，多尝试一下就可以知道自己烤箱的脾气啦。
在烤箱闷了十分钟再拿出来，倒扣放凉比较好（赶时间，没有放凉我就反过来了。） 放冰箱冷藏一晚（不是冷冻！不是冷冻！），等明天孩子们睡醒就可以吃啦。