（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作

作者： 枫FENG

大家随意看看，配方分量我主要留档自用，最后刚好皮料包完。

用料

• 面粉 600克
• 鸡蛋全蛋（面粉用） 3个
• 水 250-280克
• 茴香菜 500克
• 大白菜 1250克
• 前腿肉（做成碎肉） 1250克
• 蛋清（腌肉） 2个
• 生粉（腌肉） 3小勺
• 盐（腌肉） 2.5小勺
• 盐（青菜） 3小勺
• 食用油 适量

（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、水混合，揉成团，包保鲜膜放置15分钟醒面；然后再揉成光滑面团，再包上保鲜膜备用。

步骤 2

茴香菜滤干水，切碎备用；大白菜切碎后洗净，放适量盐进行去水，再二次冲洗，然后把大白菜尽量挤干。

步骤 3

前腿肉要剁碎，加入适量的盐拌匀，对半分别和茴香菜、大白菜进行混合，再加入适量的盐进行调整，馅料准备完毕

步骤 4

从面团中切出一小条，搓成小长条，然后切成8克小剂子，沾点手粉揉圆，擀成很薄的饺子皮（此皮扩展性很好，不容易破），每个皮可放入20-25克馅料

步骤 5

包好后，烧开水再入锅，盖上盖子中火6分钟，打开盖子大火1分钟，即可出锅

菜谱创建时间：2020-11-28 14:27:37