6寸古早蛋糕（自用）

作者： 奶油妹o

跟着b站up主老爸的食光视频学的，他做的是8寸的古早蛋糕，我把材料减半做了6寸。糖量减了10克，烤出来很成功，很感谢作者的方子。菜谱留着自用

用料

• 蛋黄部分
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 蛋清部分
• 蛋清 4个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

6寸古早蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

首先把蛋黄蛋清分离 蛋黄部分如下： 把玉米油加热到有点冒烟（70度左右）拿出来倒进低筋面粉内快速搅拌均匀，再加入四个蛋黄，接着倒入牛奶搅拌，蛋黄部分就完成了。

步骤 2

蛋清部分如下： 滴几滴柠檬汁进蛋清内，白砂糖分三次加入蛋清内打发。先高速打发至有纹路，再转低速打发至打蛋器冒出尖尖。然后预热烤箱，上下火120度十分钟。

步骤 3

把三分之一蛋白加入蛋黄糊内，顺时针翻拌均匀，再把这部分倒入剩余蛋白内使用同样的手法，这一步时间大概三分钟。倒入6寸模具，震出气泡，放进加入常温水的烤盘中，再放进预热好的烤箱，中下层上下火120度烤70分钟左右。

步骤 4

成功✌️

菜谱创建时间：2020-11-27 22:58:13