鸡蛋冷水下锅煮，大火煮开，小火煮8分钟。倒掉开水用凉水冲。并用凉水浸泡两分钟。用勺子轻轻把表皮敲碎。
所有的香料装在一次性料包袋子里，倒上一小勺白酒浸润一会儿。香菇泡发。
所有材料放到锅里，包括鸡蛋。加水到没过鸡蛋。大火烧开小火煮10分钟。煮好以后尝尝料汁的咸淡，淡了就要加盐再煮开，因为要隔着皮渗到鸡蛋里，料汁儿只能咸不能淡。浸泡一晚上入味儿。
早晨开火热一下，就可以吃了。这个卤汁儿不要扔掉，这次吃完了还可以再煮一次鸡蛋。记得再加一点生抽。