新鲜山楂去蒂去核，加250g的冰糖和100 的清水，煮开后中小火熬成山楂果酱，放凉备用。
蛋黄+糖50g+牛奶，放入小锅中拌匀。
大火加热，边搅拌至快要沸腾时转小火，然后一直不停的搅拌，待有点浓稠的状态关火放凉备用
奶糊在锅里凉后，换个高身的容器，倒入，再倒入山楂果酱，拌匀。
用另外一个盘子，将淡奶油+10g糖打发至6分发左右后，倒入2中，搅拌均匀后，盖上盖子连同容器一起放入冰箱冷冻。
在冷冻开始周围有点结冰时（这个结冰过程需要2-3个小时），从冰箱里取出打发第一次，打发大约每次2-3分钟，打发完盖上盖子，继续放入冰箱冷冻，然后接着每过半小时后取出打发一次，以此类推，打发次数越多，雪糕糊也会越来越浓稠，到时雪糕成品的口感也会滑很多，不会有冰渣。
我一般都要打发7-8次以上，直到雪糕糊非常的浓稠状态。
最后，将搅拌好的雪糕糊勺入干净小玻璃盒里，或者小碗里，再盖上盖子密封保存好，放入冰箱冷冻一晚，第二天即可食用
因为山楂含水份比较低，所以加点水熬果酱比较好（含水份较高的水果不用加水），熬山楂果酱我喜欢用冰糖，当然白糖也是可以的，但个人感觉用冰糖熬山楂吃起来更加清甜。另外这样熬制出来的山楂吃起来会有果肉颗粒，如果不喜欢这样的口感可以先用料理机将山楂打成山楂蓉再来熬制。