首先把山楂清洗干净，用勺子柄挖出蒂部。
准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可。
大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸2-3分钟就差不多了。
煮好的山楂捞出来，去核，并且把筋也一并去掉。
把山楂果肉放入破壁机，再加入200克左右煮山楂的水，打成果泥。
将山楂泥倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
加入冰糖，小火一点点炒至完全融化。
当炒至比较粘稠时滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
取出烤盘，铺上油纸，也可以垫上硅胶垫或者油布。
将炒好的一部分山楂糊倒入烤盘，用刮板刮平整。
然后送入预热好的烤箱，90-100度1-2小时，具体的时间需要根据厚度调整。
做的多的话，这个是可以两层一起烘烤的哟。
取出烤制完成的山楂皮，晾凉撕掉油纸，卷起来，山楂卷就做好了。
成品照
成品照
成品照
1.山楂清洗前最好用淡盐水浸泡十分钟为佳。 2.山楂果肉打碎时添加的煮山楂水的重量不是绝对的，能让果肉破壁流动即可。 3.如果觉得打碎的果泥不是太细腻，可以用筛网过筛一下。