荠菜洗干净后入热水捞一下切碎，香干切丁，肉末放盐，鸡精，白胡椒粉，麻油，蚝油搅拌至起粘放在一旁备用
把肉末，香干丁，荠菜搅拌均匀，放入少许榨菜末
准备点淀粉水，三边沾水，卷成细长条，二头捏紧
怕粘连可以稍微洒点面粉，最好做好后马上入油锅炸
中火炸至二边略黄，不用太焦，但要确保内馅炸熟，所以卷的时候馅料不可以太多
吃的时候可以开大火再炸一次，吃上去卜卜脆，我这个图是第一遍炸的颜色，第二遍忘记拍照已经吃光了
肉馅调时可以比正常略咸一点，因为还要放荠菜和香干，如果还要放虾皮柞菜的话可自己灼量一下，特别推荐给不爱吃荠菜的小朋友们，这个季节特有的时令蔬菜，又营养又美味