我买的柚子个头比较大，如果你的柚子很小，那糖份可以减少一些。柚子茶对糖份比例要求不是那么精确，多一点少一点没有关系。我的方子成品是封面上的380ml的瓶子的两瓶的量。柚子用的很普通的。我觉得哪怕柚子酸一点都没有关系，因为柚子茶里含有很多糖，会中和掉酸味。没有必要去买太贵的柚子。普通的蜂蜜柚子茶含的冰糖较少，蜂蜜较多。但家中有幼儿，不适宜食用太多蜂蜜，所以我把冰糖的用量加大，同时减少了蜂蜜的比例。这样比较放心些。
把柚子皮刮下来。越薄越好，需要的只是黄色的表皮。
不管你用什么办法，把白皮部分去得越干净越好。我是用小刀又削了一遍。
最后得到薄如蝉翼的一点点柚子皮。柚子茶的香气来源主要靠柚子皮，一定不要嫌麻烦。
这里要说一下，不同的柚子的皮是不一样厚度的。上面说的是最便宜最普通的柚子。这一款是容县沙田柚。黄皮特别厚，香味更浓郁，削白瓤省事很多，缺点就是贵不少。选哪种根据自己喜好。
把柚子皮切成丝。撒上盐，然后放入没过柚子皮的水浸泡待用。盐没有具体用量，多撒点没关系。
剥柚子肉。柚子的筋皮都要去干净，里面的籽也要去干净，切记，那都是苦味的来源。
锅中放水，水的量以没过果肉为宜。果肉不用掰成小块，待会一煮它自动就散开了。大火煮开转最小火煮2-3分钟。同时准备一碗清水。
把果肉捞出来，放入旁边准备好的清水里。可以把捞出来的果肉再冲洗一下，不冲也行。锅里换水，再把果肉放进去煮，依然大火煮开再换小火煮约3分钟。如此反复煮、冲洗约2-5遍。可以尝一下煮开的水，不苦了就是好了。能2遍就去除苦味就不要煮3遍，尽可能保留柚子的味道。去完苦味取出沥掉水分备用。
果肉煮好后，把柚子皮取出来冲洗干净。同样的，锅中放没过柚子皮的水，把柚子皮放进去，大火煮开转小火2-3分钟。捞出，过清水冲洗。再放入清水中煮开，再冲洗。如此反复2-3遍。尝一尝那水，以不苦为准。捞出沥水备用。
锅里不要放水，把果皮、果肉、冰糖都放进去，小火熬。
只一会会功夫，果肉就会析出好多水分，糖也融化了，小火熬煮一个小时。
熬好后颜色变浓，关火放凉。
一定是放凉以后才可以放入蜂蜜，搅拌均匀。
装入密封罐里，放冰箱能保存两个月左右。喝的时候用温开水冲开即可。
1.不同的蜂蜜味道截然不同，柚子味道却都差不多，而冰糖就是纯甜。要想做出合自己口味的蜂蜜柚子茶，蜂蜜的选择很重要哦！ 2.煮柚子去苦的过程中尽量少碰果肉颗粒，以免表皮破损，味道流失。 3.柚子皮去白瓤的过程需要足够耐心，不可操之过急。如果刀工不行，就买黄皮比较厚的柚子。 4.去苦味需要的遍数不同品种的柚子是不一样的，所以我只写了个约数。我在市面上买的最便宜的柚子需要煮好几遍才能去干净。但是像沙田柚，煮两遍就完全没有苦味了。 5.这个配方做出来的柚子茶是特别浓稠的，果皮果肉的含量远比买的要高得多。如果喜欢稀一点的可以多放糖或者蜂蜜调节。 6.自制的柚子茶里的果皮吃起来别有一番风味。