七谷肉松面包

作者： 陈小小小雯

用的是独角仙<天然面包香>里面的方子 原文是"五谷肉松面包" 由于我在HK没有找到五谷找到了七谷, 反正差两谷我觉得都是一样的就买啦.

用料

• 中种材料:
• 高粉 188克 (我用63克)
• 酵母 2克 (我用1/4小匙)
• 盐 6克 (我用2克)
• 水 181克 (我用50克)
• 脱脂奶粉 19克 (我用6克)
• 面团材料:
• 七谷粉 94克 (我用32克)
• 砂糖 63克 (我用21克)
• 无盐奶油 44克 (我用15克)
• 沙律酱\肉松\蛋液 适量

七谷肉松面包的做法步骤

步骤 1

后油法搅拌至扩展, 第一次发酵25-30分钟(我发酵了45分钟还是洞口有点回缩,不管了继续下一步) 面团分成4等分, 按扁排气后松弛20分钟(我整个面团415克, 所以每个面团才100多克, 好迷你哇~)

步骤 2

面团排气杆卷两次, 第二次杆卷的时候搽上沙拉酱撒上肉松小心卷起, 排入模内, 最后发酵约45分钟至8分满.

步骤 3

发酵好的面团涂上蛋液放入已预热180°烤箱烘焙30-35分钟即可.

步骤 4

这就是我用的七谷粉和肉松 肉松买了泰国产的

菜谱创建时间：2012-09-07 19:41:37