鱼身划几刀，内外抹上少许盐，（也可以加一些料酒）腌制十几分钟。锅中烧热油后将鱼放进去煎，一面煎好后再翻面煎另外一面。
煎的还算是挺漂亮的。
鱼煎好后，弄至锅一侧。另一侧加小米椒、生姜、蒜瓣煎炸出香味，再将锅两边混合。
锅中加入开水，盖上锅盖煮，中间给鱼翻一次面，加入盐、生抽、老抽调色调味。
出锅。