包包子手法朱厘米老师视频里也有，但是文字无法准确描述，大致如下： 1）200g的面粉可以包6个（每个剂子我称出来约55g） 如果面团揉完搓成条回缩厉害，就静置5分钟（不回缩不用静置） 包子适合用这样的“一发”方法 2）案板上撒上薄粉，将每个小剂子分别擀制成中间稍厚四周薄的皮，约9-10cm 3）包馅儿的时候面皮在手里成碗状，肉馅放入后压平，这样比较容易包 包褶子只有靠多练习，蒸完褶子没了是因为包的时候褶子就浅。
肉馅包多少：面皮呈碗状，四周留一指的空间（朱厘米老师的一指）
包完放入笼屉，入60度烤箱发酵10-15分钟，我自己用40度发酵了40分钟（室外温度此时15度） 最后几分钟准备锅子烧沸水，发酵完上沸水蒸17分钟（第一次试的15分钟感觉出来面团不够松软）