草鱼洗净，鱼骨剁成段，鱼肉拼片
鱼骨清水洗净，加入几片生姜，鱼片放入适量油，蛋清，适量盐，鸡精，胡椒粉，生粉抓匀，放边上。
泡菜，酸菜，泡椒，香菜，葱切好备用。
鱼骨放锅里煎下，放入姜片，把鱼骨移边上，放入酸菜稍稍炒下，加入适量纯净水
煮至鱼骨汤白，加入提前泡好的地瓜粉条，加入盐，鸡精，白醋调味，尝下酸度，不够可多加点。
把鱼骨捞出，水快开时下入鱼片，至水开煮三分钟，中途不要搅鱼片，可以轻轻地摇下锅，煮熟倒入大盆。
把葱花，香菜，红剁椒撒在鱼片上，锅热淋入热油，好吃的酸菜鱼可以开吃了。非常开胃，酸酸，辣辣，爽滑。下面放粉条，可以不用吃饭了，太开胃了。
不喜欢粉条的可以不要下。不喜欢太酸的醋要少下。